abhadiamonds.com
Rozsdamentes edényeket minden konyhába! A konyhai edények többféle anyagból készülhetnek, és teljesen egyéni, hogy ki melyiket preferálja. Az is meghatározhatja, hogy melyikhez nyúlunk, hogy éppen mit főzünk, hiszen az egyes ételeket más és más edényben lehet célszerű elkészíteni. Van azonban egy anyag, ami az utóbbi években rohamosan terjed, és nagyon sokan választják, ez pedig a rozsdamentes acél. A rozsdamentes acél edények leginkább annak köszönhetik népszerűségüket, hogy nagyon egyszerű megőrizni az állapotukat, vagyis sokáig tudjuk használni őket, nem kell különösebb lépéseket tenni annak érdekében, hogy akár hosszú éveken át bírják a strapát. Nem sérülékenyek, és nem igényelnek karbantartást sem Egyszerűen megfogalmazva, a többi szokásos edény alapanyaggal ellentétben a rozsdamentes acél nem sérülékeny. A leggyakrabban használt anyagok a zománc, illetve a vas. Zománcozott edényeknél mindig fennáll a veszélye a zománc lepattogásának, különösen külső behatásra. Tehát, ha például elejtünk egy lábast, vagy véletlenül oda csapódik valamihez a mosogatóban, már le is pattanhat.
Egy nagyon egyszerű étel, néhány hozzávalóból. Valamiért olyan ingerem támadt, hogy fel kellene dobni egy kis zöldborsóval, így az is került bele. Csak azért, hogy elmondhassam, hogy mennyire nagyon egészségesre sikeredett a borsó miatt, ráadásul barna rizst használtam hozzá, hogy még inkább az legyen. Ez az adag 2-3 személynek elegendő. Hozzávalók: 20 dkg sertéscomb 1 nagy fej vöröshagyma pár evőkanál étolaj vagy mangalica zsír (esetleg olívaolaj) 1 bögre rizs 1 bögre zöldborsó só, bors, paprika, őrölt kömény, ételízesítő (leveskocka) víz Elkészítése: Készítsünk egy pörköltet. A zsiradékban futtassuk meg a hagymát, dobjuk rá a felkockázott húst, fehéredésig forgassuk, majd szórjuk meg pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg őrölt köménnyel, majd öntsünk rá vizet és főzzük meg a pörköltet. Ízesíthetjük ételízesítővel, illetve húsleveskockával. Ha a hús megpuhult, akkor tegyük rá a zsenge zöldborsót, majd főzzük készre. Kicsit hosszabb lével főzzük a pörköltet, hogy a végén, amikor összekeverjük a rizzsel, ne legyen nagyon száraz.
Ez lehet egy kisebb habüst, de egy műanyag tál is, a lényeg, hogy az alakja és a mérete megfelelő legyen. Tehát. A megsült piskótánkat is kivesszük a sütőből és miután lehúztuk róla a papírt, a formát adó edényünket rátesszük és körbevágjuk. A maradék piskótából készülhet például egy finom somlói. Várjunk, míg minden kihűl. Ha ez megtörtént, akkor kezdődhet a torta összeállítása. Míg várunk, addig vágjuk össze a fél kiló epret apró darabokra, szórjunk rá 5 evőkanál porcukrot és hagyjuk állni, puhulni. A formaként szolgáló edényünket béleljük ki folpackkal. Ez később segít majd a formából kiemeléshez. A piskótatekercset szeleteljük fel, majd a szeletekkel béleljük ki a formát. Minél szorosabban, minél szimmetrikusabban sikerül ez a mutatvány, annál szebb lesz majd a végeredmény. Ha a formát kibéleltük, jöhet a krém. A krémhez (töltelékhez) az 5 dl hideg tejszínt 5 kanál porcukorral és 2 csomag expressz zselatin fix porral kemény habbá verjük. Ha a hab kész, akkor óvatosan belekeverjük azt a fél kiló epret, amit előtte apróra vágtunk.
Már régen megkaptam ennek a sós süteménynek a receptjét, de elfelejtődött. Aztán a napokban egy másik verziója került elő, összehasonlítottam a két receptet és "egybegyúrva" elkészítettem a saját kreálmányomat. Nagyon érdemes volt, mert finom, másnap is ehető, nem fojtós, puha tésztával, finom töltelékekkel igazán laktató finomság lett belőle. Reggelire, uzsonnára, kirándulásra is kiváló lehet. Érdemes kipróbálni. Hozzávalók: Tésztához: 40 dkg finomliszt 2, 5 dkg élesztő 1/2 kávéskanál szódabikarbóna 1 evőkanál cukor 1 bögre tej (nagyjából 2, 5 dl) 1/2 evőkanál só 1 dl étolaj A töltelékhez: 15 dkg sonka (ízlés szerint gépsonka, vagy bármilyen más főtt sonka) 15 dkg bacon 15 dkg trappista sajt 1 fej lilahagyma 1 doboz kukorica konzerv (ha nagy dobozzal van, akkor a fele) 1 gerezd fokhagyma 6 púpozott evőkanál zsíros tejföl Kenéshez: 1 tojás 1 evőkanál tejföl Elkészítése: Először állítsuk össze a tésztát. A langyos tejben futtassuk fel az élesztőt a cukorral, majd a tészta többi hozzávalójával dagasszunk egy szép, sima, rugalmas tésztát.
Simán betehető mosogatógépbe, bármilyen tűzhelyen használható, egyébként pedig a rozsdamentes acél edények igen mutatósak is. További nagy előnye, hogy maga az edény könnyű, ezért sokkal egyszerűbb a használata, nem lesz olyan probléma, hogy már az is épp elég, hogy megtartsuk a kezünkben az üres fazekat, nemhogy tele levessel… Egyszerűségével, pehelysúlyával és esztétikus megjelenésével a rozsdamentes acél edények előkelő helyet vívtak ki maguknak a konyhákban. Gyakorlatilag bármilyen edény készülhet rozsdamentes acélból, kezdve a lábasoktól a fazekakon át egészen a serpenyőkig, ezért igen széleskörűen tudjuk őket felhasználni. Ami az árukat illeti, általában olcsóbbak is az öntöttvas edényeknél, ez pedig szintén nem mindegy. A rozsdamentes fazekaknak minden konyhában ott a helyük, hiszen ha ezeket választjuk, akkor jó ideig nem kell újabb fazekakba beruházni. Amennyiben mindenből van a megfelelő méretű, akkor hosszú évekig teljesnek nyilváníthatjuk a konyhai fazékkészletünket, hiszen tönkremenni egészen biztosan nem fognak a fazekaink!
Miközben fő a pörkölt, pároljuk meg a rizst. Egy lábasban néhány evőkanál étolajon forgassuk át a rizst, majd öntsük fel kétszeres mennyiségű forró vízzel és gyenge tűzön, fedő alatt, pároljuk meg. Ha a pörkölt készen van és a rizs is megpuhult, akkor öntsük bele a pörköltbe a rizst, keverjük össze és készen is van. Kóstoljuk meg, ha kell, ízesítsük még. Csemegeuborkával, ecetes almapaprikával, csalamádéval kínáljuk.
Van ez a süti, ami eperrel és málnával nagyon finom, viszonylag könnyen elkészíthető és nagyon dekoratív is. Most, hogy eperszezon van, eperből készült. Ha málnából készítjük minden ugyan úgy működik, csak a gyümölcsöt és a lekvárt kell lecserélni. Hozzávalók: 10 db tojás 10 evőkanál finomliszt 10 evőkanál cukor 8 evőkanál tej 2 evőkanál étolaj ~ 20 dkg eperlekvár 50 dkg eper (+15-20 szem a díszítéshez) 5 dl habtejszín 2 csomag expressz zselatin fix 1 csomag színtelen tortazselé valamint egy félgömb alakú tál (kb 10 cm magas, a nyitott részénél kb 20 cm átmérőjű) Elkészítése: A süteményünk gyakorlatilag dekoratívan elrendezett felszeletelt piskótatekercs tejszínhabbal töltve és piskótával lezárva. Így szükségünk van egy egyszerű piskótalapra, amiből majd egy körszeletet vágunk, illetve egy piskótatekercsre, amelyet -esetünkben- eperlekvárral töltünk. Először süssük meg a piskótatekercset. A sütőt kapcsoljuk be, majd 160 °C-ra melegítsük fel légkeveréssel. Míg a sütő felmelegszik a tésztát is összeállíthatjuk.
Az öntöttvas nem sérülékeny ugyan, sőt, kis túlzással elpusztíthatatlan. Viszont egy veszély folyamatosan fenyegeti, mégpedig a rozsda. Ha nem figyelünk oda arra, hogy az öntöttvas edényeket használat után alaposan tisztítsuk meg, és zsiradékkal bekenve tegyük el a következő használatig, bizony számolnunk kell a korrózióval, ami teljesen tönkreteheti az edényt. Ez ellen lehet védekezni, ahogy említettük, zsiradékkal bekenve kell tárolni az öntöttvas edényeket, de ha erről megfeledkezünk, jó eséllyel a következő alkalommal, amikor előszedjük, dobhatjuk is ki az edényünket. Mindent kibír, a rozsdamentes acél! Ilyen problémánk egészen biztosan nem lesz a rozsdamentes acéllal, ami egy egészen strapabíró anyag. Emellett rendkívül ellenálló is. A rozsdamentes acélnak, ahogy a nevében is benne van, a rozsda nem jelent problémát, nem kell korróziótól tartani. Egész egyszerűen nem tud rozsdásodni, és ezáltal tönkremenni. Nagyon könnyű tisztítani, nem igényel semmiféle speciális kezelést, nem oldódik ki belőle káros anyag a főzés során.
Mikor főzök valamit, mindig megnézem a blogot, hogy fenn van-e már az étel, vagy nincs. Úgy emlékeztem, hogy a lasagne már szerepel, de meglepetésemre nem találtam, így most pótolom ezt a dolgot, mert ez egy egyszerűen elkészíthető finom étel az olasz ízek kedvelőinek. Ha valaki nem eszik húst, akkor is elkészítheti, mert kiváló alternatíva a gomba, a cukkini, de akár a padlizsán is hús helyett, amelyekkel a paradicsomos ragu elkészíthető. Hozzávalók (4-6 személyre): 40 dkg darált hús (ízlésünk szerint sertés vagy marha) 1 közepes fej vöröshagyma 500 gr olasz paradicsom passzír lasagne tészta (1 dobozzal, amiből előfordulhat, hogy maradni fog) 2 evőkanál finomliszt kb. 3-4 dl tej 25 dkg trappista sajt (esetleg parmezán, vagy parmezán jellegű sajt) 10 dkg vaj, olívaolaj, só, bors, kakukkfű, szurokfű, bazsalikom, cukor, szerecsendió Elkészítése: A lasagne három dolog rétegezése. A lasagne tészta lapok, a darált húsos ragu és a besamelmártás. A tésztával van a legkönnyebb dolgunk, mert azt egyszerűen, szárazon használjuk fel.
Kevergetjük a húst, majd amikor szép színe lesz, akkor felöntjük a paradicsom passzírral (esetleg házi paradicsom lével) és fedő alatt nagyjából 20 perc alatt készre főzzük. Jó szaftos, ragu szerű legyen, ha szükséges, akkor vízzel pótoljuk a folyadékot, nem jó, ha száraz. A paradicsom ízének függvényében tehetünk bele kevés cukrot is. Ha a darált hús elkészült, akkor kezdődhet az étel összeállítása. Közben a sütőt állítsuk be 180 °C-ra légkeveréssel (gázon közepesnél nagyobb fokozat), hogy felmelegedjen. Összeállítás, sütés: Szükségünk lesz egy megfelelő méretű tepsire. A megfelelő méret nagyjából 20*35 cm, a lényeg, hogy a lasagne lapok elférjenek benne. A tepsi alját megkenjük a maradék olvasztott vajjal, majd lefektetjük az első lap tésztát így, szárazon. A tésztát nem kell megfőzni. A tésztalapra besamelmártás kerül, erre a paradicsomos ragu és némi reszelt sajt. Megint tészta, besamel, ragu, sajt és tészta. Ez a rétegezés folyik addig, míg a hozzávalókból tart. Egy dologra kell ügyelni, hogy a besamel és a ragu is kitartson, elég mennyiség kell, hogy jó szaftos legyen, de nem kell túl sok, nehogy idejekorán elfogyjanak a hozzávalók.